Des carottes ultra fondantes qui caramélisent pendant la cuisson… Encore une recette de Sophie de Du goùt tout en bagout. Un mode de cuisson original et très pratique, à tester sur d’autres légumes

Ingrédients : pour 2 personnes

·         5 carottes moyennes (ou mieux : 10 carottes primeurs) 

·         4 oignons nouveaux

·         6 gousses d’ail

·         Branche de Thym

·         Piment d’Espelette

·         Sel/poivre

·         1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

On préchauffe le four à 200°

On épluche et on découpe les carottes en tronçons. On fend les oignons nouveaux en deux et on épluche les gousses d’ail (on en réserve 2). On place les légumes dans un plat antiadhésif.

On ajoute l’huile d’olive, les branches de thym, le piment d’Espelette, le sel et le poivre et 2 gousses d’ail écrasée. On enrobe le plat de papier alu, on fait plusieurs tours, cela doit être parfaitement hermétique et on enfourne pour 40mn.

On retire délicatement l’alu (attention à ne pas se bruler avec la vapeur) et on laisse griller 15 à 20 mn dans le four.

Les carottes étaient vraiment délicieuses, fondantes et légèrement croquantes, les oignons et les gousses d’ail en guise de condiment, le tout avec des côtes de porc… c’était parfait !

Une  idée pour accommoder les restes d’un poulet rôti… Aussi bonne chaude que froide, cette quiche se déguste en entrée, en plat complet avec une salade ou pour un pique nique…

Ingrédients :

·         1 pate brisée

·         5 œufs

·         25 cl de crème liquide

·         Les restes d’un poulet rôti

·         parmesan

·         8 asperges vertes

·         1 tomate

·         Ciboulette

·         Une pincée d’ail semoule

·         Une pincée de piment Espelette

·         Herbes de Provence

·         Basilic

·         Sel/poivre

On préchauffe le four à 180° et on fait cuire à blanc la pate feuilleté pendant 4mn.

On émince les restes du poulet rôti et on réserve. On fait cuire les asperges vertes 15mn à la vapeur. On découpe la tomate en rondelle

Dans un saladier, on bat les œufs avec la crème liquide, on ajoute du parmesan râpé, de la ciboulette et du basilic.

Sur le fond de tarte légèrement précuit, on place les morceaux de poulet, on verse l’appareil crème/œufs. On place les asperges en étoiles et on ajoute les rondelles de tomates. On saupoudre d’herbes de Provence et de copeaux de parmesan.

On enfourne à 180° pour 35 mn environ.

Ces petits pains typiques de la cuisine anglaise sont un vrai régal au brunch ou au gouter. On les tranche en deux, on les passe au grille pain et on tartine de beurre et de confiture… j’ai choisi cette recette : ici  facile à réaliser.

Ingrédients :pour 6 muffins

·        225 g de farine T45 

·         1 sachet de levure de boulangerie (surtout pas de levure chimique) 

·         14 cl de lait 

·         1 cuillère à café de sel 

·         1 cuillère à café de sucre

On mélange le lait tiédi, le sucre et la levure. On remue avec une fourchette et on laisse reposer 15mn, une mousse épaisse va se former à la surface.

Dans un saladier, on place la farine et le sel. On forme un puits au centre et on ajoute le mélange levure/lait, on remue à la cuillère en bois et on forme une boule.

On pétrit la pâte 10 minutes environ (au robot : vitesse moyenne avec le crochet à pétrin)

On place la pâte dans un saladier huilé, on couvre d’un linge humide.

On laisse la pâte monter environ 1H30 dans un environnement à 35°, la pâte doit doubler de volume.  

2 techniques de façonnage possibles :

On étale la pâte (hauteur : 1cm environ) et on découpe à l’emporte pièce 6 muffins de 8 cm de diamètre.

Ou

On divise la pâte en 6 pâtons, on forme des boules qu’on écrase avec le poing pour former les muffins.

On place les six muffins sur une plaque et on laisse monter 15 à 30mn dans un environnement à 30°.

On fait chauffer une poêle anti adhésive, on huile très légèrement et on fait cuire les muffins 5 mn sur chaque face à feu moyen.

On laisse les muffins refroidir sur une grille.