Ça fait des années que j’essaie et que je rate les œufs à la neige… mais grâce au Kenwood qui fait des blancs super fermes et à cette nouvelle technique de cuisson, c’était parfait ! Ingrédients : pour 8 à 10 personnes : · 10 œufs frais · 4 cuillères...

Après le yuzu en version sucré, un petit tour du côté du salé ! Ce petit gout acidulé fait merveilles avec les produits de la mer. Ingrédients: pour 2 personnes · 200 g de crevettes roses cuites · 5 cl de jus de yuzu · Sauce soja · 1 gousse d’ail · Persil...

Encore le yuzu, cet agrume japonais que j’ai testé en crème pour l’ Entremet Chocolat, Yuzu, Fleur de sel … on peut le remplacer par un mélange de jus de citron vert et de mandarine. Cette fois ci, j’ai trouvé une recette de cake de Pierre Hermé et je...

Cette année pour Noël, j’ai eu envie de dépoussiérer mon cercle à pâtisserie. J’avais envie de chocolat, le côté très classique, mais je voulais un truc en plus… un truc de fête ! Et j’ai pensé au trio de Pierre Hermé : Chocolat, Yuzu, Fleur de sel. Une...

Pour Noël, je prépare des décors en chocolat pour mes buches, cette année j’ai trouvé un moule en silicone pile dans le thème ! Pour que le chocolat redurcisse bien, il est impératif d’utiliser la technique du tempérage. Voici un blog qui explique en...

Une jolie buche colorée pour Noël, lègère et croquante elle termine parfaitement un repas de fête. Ingrédients: Génoise : 6 œufs 180g de sucre 180g de farine 1/2 verre d'huile 1+ un demi yaourt nature velouté 1 bouchon de rhum 80 g de pâte pistache (recette...

Parfait pour l’apéro, des minis choux à la mousse de thon. Ingrédients : pour 40 mini choux environ · ¼ de litre d’eau · ½ cuillère à café de sel fin · 80 g de beurre · 125 g de farine · 4 gros œufs (le volume d’œufs doit être égal au volume d’eau) Mousse...

En période de fête, les blinis sont incontournables… une version au saumon et à l’avocat. Ingrédients: pour 70 petits blinis environ 450g de farine 6 œufs 3 sachets de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate 60 cl de lait tiède 2 cuillères à soupe de...

Pour ma bûche de Noël, j’ai besoin de pate pistache mais je n’ai pas envie de faire le tour des épiceries fines, du coup j’ai trouvé la recette de Pierre Hermé sur ce blog link. C’est parfait et pas si compliqué à réaliser. Ingrédients: pour 200g de Pâte...

Avec des restes de Saucisses Lentilles , c’est absolument génial ! Ingrédients : pour 2 personnes · Lentilles, Carottes, Oignon cuisinés avec des saucisses (voir la recette: Saucisses Lentilles) · 20 cl de crème liquide · Curry · 2 tranches de pain de...